釣ったイナダとアジを食す

先日購入した出刃包丁の出番がさっそくやってきた。

今回まな板にのったのは40cmちょっとのイナダ２本と30cmちょっとのアジ３本。
さっそくイナダから捌いてみるとさすが出刃包丁、さすが左利き用の切れ味&使いやすさだ。これまで使ってた小型のフィッシングナイフよりも断然扱いやすい。

捌いた魚はイナダとアジ1匹はお刺身で、アジ２匹は塩焼きにして食した。

しかしながら味はというと、ちょっと微妙、寿司屋で食べるハマチ(イナダ=ハマチ)と較べて何故こんなに味が落ちるのか？養殖のハマチの方が脂がのってるということかもしれないがそれだけじゃない気がする。

水洗いしすぎかな？